LABORATORIO #8

DETERMINACIÓN DE CARBOHIDRATOS

Objetivos:

Ø  Diferenciar carbohidratos simples y complejos por sus propiedades químicas.

Ø  Realizar los cálculos característicos y referirlos a la cantidad de muestra utilizada.

Introducción:

                Los carbohidratos son polihidroxialdehidos y polihidroxicetonas derivados de alcoholes. Se clasifican de acuerdo al número de carbonos que contiene la cadena (triosas, tetrosas, pentosas, etc.) y de acuerdo al número de monómeros que posea la molécula (monosacáridos, disacáridos, polisacáridos. Los carbohidratos, conocidos generalmente como azucares, son de los compuestos orgánicos más abundantes en la naturaleza, la mayoría de ellos proceden de las plantas y solo unos cuantos son de origen animal.

Las propiedades químicas y físicas de los carbohidratos varían de acuerdo a su composición, por lo que se han diseñado pruebas específicas para su detección y cuantificación. Los monosacáridos, como la glucosa y la fructosa, poseen grupos funcionales hidroxi o ceto, los cuales son reactivos químicamente. Una de sus propiedades es reducir el cobre de Cu+2 a Cu+1, observándose un cambio característico de color, de azul a naranja o rojo ladrillo. Si se mide el volumen de solución de un carbohidrato necesaria para precipitar una cantidad medida de solución de cobre, se puede determinar la concentración del carbohidrato; lo que permite evidenciar el poder reductor de estos azucares.

Materiales:

Ø  Balanza analítica

Ø  plancha de calentamiento

Ø  beakers

Ø  balones aforados

Ø  pipetas

Ø  fiolas

Ø  bureta

Ø  piseta.

Procedimiento: 

 

 Reactivos:

LABORATORIO #7

PRUEBA CUALITATIVA PARA GRUPOS FUNCIONALES

Objetivos:

·         Familiarizarse con los grupos funcionales de interés.

·         Reconocimiento e identificación de dichos grupos en compuestos orgánicos importantes.

·         Identificación de alcoholes, aldehídos y cetonas.

Introducción:

                        La química de los seres vivos se organiza en torno al carbono, que al igual que el hidrógeno, oxígeno y nitrógeno, puede formar enlaces covalentes por compartición de electrones. Para  completar sus respectivos niveles electrónicos externos, el H necesita un electrón, el O dos, el N tres y el C cuatro, por lo que estos elementos pueden formar, respectivamente, uno, dos, tres o cuatro enlaces covalentes, entre sí o con otros elementos. Además, el C 1puede formar enlaces simples (C-C), dobles (C=C) o triples (C≡C), según compartan entre sí 1,  2 ó 3 pares de electrones.  Un átomo de C puede ser primario, secundario, terciario o cuaternario según se enlace con 1, 2, 3 ó  4 átomos de C distintos, independientemente del número  de valencias (enlaces simples o dobles) usadas en cada  enlace. Estos átomos de C unidos covalentemente entre sí pueden formar cadenas lineales, ramificadas o cíclicas que dan lugar a una enorme diversidad de compuestos orgánicos. Por lo tanto, la mayoría de las biomoléculas son un “esqueleto carbonado” al que se unen distintos conjuntos de átomos formando los denominados grupos funcionales orgánicos, de los que dependen las características, propiedades y reacciones químicas propias y específicas de cada biomolécula.

Materiales:

·         Tubos de ensayo

·         Gradilla

·         Plancha para calentar

·         Vaso químico

Procedimiento:

Reactivos: